2018-06

出張レッスン9♪ - 2018.06.14 Thu

大阪よみうり文化センターさんからご依頼をいただいて行っている、まつばらテラスでの出張パン教室でした^^


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この日は、4~9月期の第三回目でした。




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すっかり皆さん仲良くなられて、ご自身の背景の話なんかも楽しく交わされていました^^
私のぎこちない喋りを除いて、とってもスムーズにレッスンが進みました♪
いつまで経っても緊張しいが直りません。。^^;





デモのパンです^^
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生徒様のパンをご紹介します♪


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皆さん、それぞれに個性あふれるカエルさんを作り上げてくださいました♪
まつ毛も描いてくださった方、ペロっと舌を出したわんぱくカエルにしてくださった方、ほっぺに照り卵を塗ってくださった方、クマさんの顔も作ってくださった方。。全部可愛い!
思わず笑顔になってしまうパン作り、良いですよね^^


だんだんと、生徒様からのご質問も活発になってきて、嬉しいです^^

今回は、イーストフード(添加物)ってどうなんですか?というご質問をいただき、そこから話が発展して、私が食品会社で開発の仕事をしていた頃に学んだ添加物のよもやま話を熱く語ってしまいました。
マニアックな話ですみませんと思ったのですが、生徒様たちが、もっと聞きたい♪と興味津々で言ってくださって、嬉しかったです。
やはり、手作りにご興味がある方は、食の安全、健康への関心も高いですよね。
ちなみに、先日お話した内容は、まだ添加物ワールドの一丁目くらいでございます。


生徒様の中のお一人の、1歳2か月のお子さんと、旦那様が、調理室のガラス張りの窓からママに向かって「お~い」って呼びかけてらして、すごく可愛かったです♪
月に一度のこの講座にママを行かせてあげるために、旦那様がお休みを取ってお子さんをみていてくれているのだとか…。
小さい子の育児中に、そういう旦那様のサポートがあるって、素晴らしいですね!!そんなご褒美デーだったとは。とても嬉しいです。リフレッシュしてくださいね♪


また来月も、楽しみにお待ちしておりますね~^^







大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^








読んでくださって、ありがとうございました。
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    生徒様のパン♪ - 2018.06.09 Sat

    パン教室「FUCCA」の、生徒様のパンです♪

    ご参加くださったみなさま、誠にありがとうございました!^^



    ***



    チアシード&チャイクリーム白パン、グラタンパンのレッスンより…



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    数年前に当教室を卒業してくださった生徒様が、久しぶりに単発レッスンでお越しくださいました><
    覚えていてくださったなんて、感激です><
    ブログも読んでくださっていたとか…。本当に嬉しいです。
    お仕事が、週末休みに変わられたのだとか。
    うちの教室、平日がメインですものね。。
    週末の需要はやはり高いので、お応えできるように変わっていきたいなあという思いはとてもあります!
    せめて、月1回からとかでも…!

    久しぶりにたくさんお話できて、すご~~く楽しかったです!
    本当に、ありがとうございました。




    ***



    デニッシュ3種のレッスンより…


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    まつばらテラスの生徒様がお越しくださいました♪
    お二人とも、初めての折り込み作業もしっかりこなしてくださり、売るほどたくさんできました~!

    私個人的には、生徒様のご主人様とのなれそめエピソードが興味津々でございました!^^
    お子さんが独立したあとも、ご夫婦で食べ歩きに行かれて、元料理人の旦那様が「これの原価はどれくらいやな」とか言ってるのを奥様がたしなめる、みたいな会話、なんだか楽しいな~と思いました。(笑)
    仲良し夫婦、憧れます!



    ***



    ふわふわチョコバナナパン、白ワイン仕立てのフィグノアのレッスンより…


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    高校生の息子さんの華麗な体操の動画を見せていただいて、かっこよくて惚れ惚れしました!
    あんな連続ジャンプ、ほんとに出来る人いるんですね~。
    うちの子ども達2人は、私の血を受け継いでいる時点で、無理そうな気がします…。(笑)

    フワフワの生地に粒ジャムがとろけるおやつパン、気に入っていただけて嬉しかったです^^
    粒ジャム、色んな味があって面白い素材ですので、パンライフに取り入れてみられるのも良いかもしれません。




    ***



    ヘルンヘン、クリームパン&ウインナーパンのレッスンより…


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    仲良しママさんお二人でご参加くださいました^^
    単発レッスンのリクエストは、ヘルンヘン♪
    そうです、小島よしおのパンツのように薄く伸ばします!
    とても綺麗に作り上げてくださいました。

    小学校によって、自主勉のシステムが全然ちがって、すごく驚きました。
    宿題=自主学オンリーだなんて、小さいうちからガンガン自主性を育てるという感じなんですね。
    やる子とやらない子の差がすごいことになっていきそう…><
    お隣くらい近い校区なのに、こんなにも違うんだな~と、いつも興味津々です!









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    詳細はHPをご覧くださいね^^








    読んでくださって、ありがとうございました。

    試作中♪ - 2018.06.03 Sun

    パン教室の生徒様からいただいたリクエストパンを試作しています^^



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    こちらは、某バタースティック風パン。
    まずは、バターシートを探究…。
    叩き台。



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    2回目。もっとバターを高配合できないか?



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    泡立て器ではバターが混ざらないレベルに。
    (この辺りから、ロッキーのテーマ(トレーニングしてるときの曲)が流れ始めます…笑)



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    シートはこんな感じで、次は生地を変更。
    ちがうなぁ、もっとヘチャっとした感じ。



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    さらに変更。
    まだ違うなぁ~。

    …と、いう訳で、現在鋭意試作中です。
    いつか、「エイドリアーン!」って叫ぶときの方の曲が流れますように。(笑)



    ***



    こちらは、重度の卵アレルギーをお持ちのお孫さんのために、卵無しのパンを作ってあげたいという素敵なお声から。
    アレルギーがあっても、皆と同じものを食べられる!それって、とても嬉しいことだと思います。


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    卵無しメロンパン
    抹茶、プレーン。
    これで、動物パンのカメロンパンも作れます♪


    もう一つ、写真が無いのですが、卵無しのきな粉クリームも作製。
    やどかりコロネに使います!

    小さなお孫さん、甘~いメロンパンにクリームパンなどのキャラパンに喜んでくれると良いですね!


    自分の娘がアレルギー持ちで、あれこれ工夫して作っていた時期もあったこともあり、アレルギー対策メニューにはかねてから興味がありました。
    今後、メニューを増やせていけたら良いなと思っております。



    ***



    こちらは、オートミールを配合したパン。

    自分的な目標は、せっかくオートミールを入れるのだから、他の材料や配合もヘルシーに。
    また、たくさん消費できるように、できるだけオートミールの配合を多めにできたら良いなという2点です。


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    まずは、がっつりハードブレッド。
    普通に良いんだけれど、もう少し個性が出せないかな。
    だけど、変わった材料を入れちゃって、普段の家庭製パンで作りにくくなってしまったら意味が無いし。。
    など、色々考えます。




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    こちらは、お食事&サンド用パン。
    砂糖を使わず、はちみつで。全粒粉も入ってヘルシーに。バターは控えめ。
    バター少ないけどしっとり、ほんのり優しい自然の甘み。
    これ、美味しくできたかも^^
    オートミールが好きでない家族が、美味しい~と言ってくれました。
    ちょっと嬉しいです。早くレッスンしたいなぁ。




    先日のレッスンの際に、私はほんとに商売人に向いてないという話題になりました。
    根っからの職人気質ってやつで、、^^;
    ですが、生徒様とコミュニケーションを取り合って、新しいものをつくっていくのが楽しいです。
    多分、天職なんだなあと思います。ありがたいことです。


    そこで、当教室を一文で紹介してみます。


    「不器用な主宰者が運営する、究極の隠れ家系パン教室です」


    (笑)







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    読んでくださって、ありがとうございました。
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    イーストのパン - 2018.05.29 Tue

    イーストのパンを記録…




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    バタースティック




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    ジャム&カスタードパン、チョコパン




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    アンパン
    小3娘が捏ねから全部自分で作りました^^




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    デニッシュ3種




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    四つ葉のクローバーあんパン




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    ピザ
    クリームソースで、ウインナー&オニオン、シーフード&海苔。
    トマトソースとかミートソースとかでハーフ&ハーフにしても、家族みんなクリームソースを取り合うので、全部クリームソースにしました。
    私はトマトソース好きなのですが…^^;




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    クリームパン、ウインナーパン




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    バターロール、ツナマヨパン




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    レンズ豆ブレッド
    赤レンズ豆を練り込んだヘルシーなパン。







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    日々のお菓子 - 2018.05.22 Tue

    日々の素朴なお菓子を記録…



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    おはぎ
    あんこを包みこんで、きな粉をまぶしたタイプが大好物です。
    あんこときな粉の味が混ざるとすごく美味しいと思っています。




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    ミニドーナツ




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    ミニホットケーキ
    小さく焼いてクッキー型でくり抜き、クリームをサンド。




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    クレープ
    娘がお祭りで当てた1等のクレープメーカーで作ります。
    クレープを作るごとに「私がこれを当てた時はぁ~」と、娘の武勇伝の話題になります。(笑)




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    苺ジャム
    お砂糖控えめでたくさん作って、冷凍して、年中楽しみます。




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    フレンチトースト







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    プロフィール

    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(小3)、息子(年中)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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