2018-06

出張レッスン9♪ - 2018.06.14 Thu

大阪よみうり文化センターさんからご依頼をいただいて行っている、まつばらテラスでの出張パン教室でした^^


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この日は、4~9月期の第三回目でした。




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すっかり皆さん仲良くなられて、ご自身の背景の話なんかも楽しく交わされていました^^
私のぎこちない喋りを除いて、とってもスムーズにレッスンが進みました♪
いつまで経っても緊張しいが直りません。。^^;





デモのパンです^^
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生徒様のパンをご紹介します♪


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皆さん、それぞれに個性あふれるカエルさんを作り上げてくださいました♪
まつ毛も描いてくださった方、ペロっと舌を出したわんぱくカエルにしてくださった方、ほっぺに照り卵を塗ってくださった方、クマさんの顔も作ってくださった方。。全部可愛い!
思わず笑顔になってしまうパン作り、良いですよね^^


だんだんと、生徒様からのご質問も活発になってきて、嬉しいです^^

今回は、イーストフード(添加物)ってどうなんですか?というご質問をいただき、そこから話が発展して、私が食品会社で開発の仕事をしていた頃に学んだ添加物のよもやま話を熱く語ってしまいました。
マニアックな話ですみませんと思ったのですが、生徒様たちが、もっと聞きたい♪と興味津々で言ってくださって、嬉しかったです。
やはり、手作りにご興味がある方は、食の安全、健康への関心も高いですよね。
ちなみに、先日お話した内容は、まだ添加物ワールドの一丁目くらいでございます。


生徒様の中のお一人の、1歳2か月のお子さんと、旦那様が、調理室のガラス張りの窓からママに向かって「お~い」って呼びかけてらして、すごく可愛かったです♪
月に一度のこの講座にママを行かせてあげるために、旦那様がお休みを取ってお子さんをみていてくれているのだとか…。
小さい子の育児中に、そういう旦那様のサポートがあるって、素晴らしいですね!!そんなご褒美デーだったとは。とても嬉しいです。リフレッシュしてくださいね♪


また来月も、楽しみにお待ちしておりますね~^^







大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^








読んでくださって、ありがとうございました。
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    試作中♪ - 2018.06.03 Sun

    パン教室の生徒様からいただいたリクエストパンを試作しています^^



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    こちらは、某バタースティック風パン。
    まずは、バターシートを探究…。
    叩き台。



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    2回目。もっとバターを高配合できないか?



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    泡立て器ではバターが混ざらないレベルに。
    (この辺りから、ロッキーのテーマ(トレーニングしてるときの曲)が流れ始めます…笑)



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    シートはこんな感じで、次は生地を変更。
    ちがうなぁ、もっとヘチャっとした感じ。



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    さらに変更。
    まだ違うなぁ~。

    …と、いう訳で、現在鋭意試作中です。
    いつか、「エイドリアーン!」って叫ぶときの方の曲が流れますように。(笑)



    ***



    こちらは、重度の卵アレルギーをお持ちのお孫さんのために、卵無しのパンを作ってあげたいという素敵なお声から。
    アレルギーがあっても、皆と同じものを食べられる!それって、とても嬉しいことだと思います。


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    卵無しメロンパン
    抹茶、プレーン。
    これで、動物パンのカメロンパンも作れます♪


    もう一つ、写真が無いのですが、卵無しのきな粉クリームも作製。
    やどかりコロネに使います!

    小さなお孫さん、甘~いメロンパンにクリームパンなどのキャラパンに喜んでくれると良いですね!


    自分の娘がアレルギー持ちで、あれこれ工夫して作っていた時期もあったこともあり、アレルギー対策メニューにはかねてから興味がありました。
    今後、メニューを増やせていけたら良いなと思っております。



    ***



    こちらは、オートミールを配合したパン。

    自分的な目標は、せっかくオートミールを入れるのだから、他の材料や配合もヘルシーに。
    また、たくさん消費できるように、できるだけオートミールの配合を多めにできたら良いなという2点です。


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    まずは、がっつりハードブレッド。
    普通に良いんだけれど、もう少し個性が出せないかな。
    だけど、変わった材料を入れちゃって、普段の家庭製パンで作りにくくなってしまったら意味が無いし。。
    など、色々考えます。




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    こちらは、お食事&サンド用パン。
    砂糖を使わず、はちみつで。全粒粉も入ってヘルシーに。バターは控えめ。
    バター少ないけどしっとり、ほんのり優しい自然の甘み。
    これ、美味しくできたかも^^
    オートミールが好きでない家族が、美味しい~と言ってくれました。
    ちょっと嬉しいです。早くレッスンしたいなぁ。




    先日のレッスンの際に、私はほんとに商売人に向いてないという話題になりました。
    根っからの職人気質ってやつで、、^^;
    ですが、生徒様とコミュニケーションを取り合って、新しいものをつくっていくのが楽しいです。
    多分、天職なんだなあと思います。ありがたいことです。


    そこで、当教室を一文で紹介してみます。


    「不器用な主宰者が運営する、究極の隠れ家系パン教室です」


    (笑)







    大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
    詳細はHPをご覧くださいね^^








    読んでくださって、ありがとうございました。
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    イーストのパン - 2018.05.29 Tue

    イーストのパンを記録…




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    バタースティック




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    ジャム&カスタードパン、チョコパン




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    アンパン
    小3娘が捏ねから全部自分で作りました^^




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    デニッシュ3種




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    四つ葉のクローバーあんパン




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    ピザ
    クリームソースで、ウインナー&オニオン、シーフード&海苔。
    トマトソースとかミートソースとかでハーフ&ハーフにしても、家族みんなクリームソースを取り合うので、全部クリームソースにしました。
    私はトマトソース好きなのですが…^^;




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    クリームパン、ウインナーパン




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    バターロール、ツナマヨパン




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    レンズ豆ブレッド
    赤レンズ豆を練り込んだヘルシーなパン。







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    読んでくださって、ありがとうございました。
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    生徒様のパン♪ - 2018.05.17 Thu

    パン教室「FUCCA」の、生徒様のパンです♪

    ご参加くださったみなさま、誠にありがとうございました!^^



    ***



    チアシード&チャイクリーム白パン、クレセントロールのレッスンより…


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    クレセントロールのリクエストをいただき、ありがとうございました♪
    私もすごく久しぶりに作るパンだったのですが、成形も楽しいし、美味しいですよね^^
    うちの子ども達も大好きです。
    こうしてリクエストいただいて、素敵なパンを再確認できること、嬉しいです♪
    とても丁寧な成形で、綺麗なつの型に仕上げてくださいました^^



    ***


    ヨーグルト酵母バゲット、赤ワインカンパーニュのレッスンより…


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    まつばらテラスの初心者向け講座から、天然酵母パン作りにご興味をお持ちの生徒様がお越しくださいました(^^)
    今回は、ヨーグルト酵母です!
    酵母菌と乳酸菌のコラボで、とても美味しいパンが焼けます♪
    お一方が、大の相撲ファンだとお聞きして、その魅力の一端をお聞きすることができました。
    おおおお、続きが激しく気になります!
    私もときめきたいです!(笑)



    ***



    キャラメルブレッド&スイートブール、全粒粉入りハンバーガーバンズ&ラムレーズンパンのレッスンより…


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    今回の生徒様は、お二人とも松原市の方で、地元トークをされていました^^
    でも、松原市って本当に広いのですね~!
    まあ、堺市もたいがいなのですが…。^^;

    お二人のご夫婦のタイプが結構対照的で、面白いなぁと思いました。
    うちはどんな感じなんだろう…?
    最近忙しくて、夫婦の時間って持てていない気がします^^;
    持てたとしても、子どもの話ばかりですわあ。(笑)



    ***



    キャラメルバナナブレッド、白ワイン仕立てのフィグノアのレッスンより…


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    甘くてフワフワしっとりのおやつブレッドを作っていただきました^^
    ご好評で、嬉しかったです!
    フィグノアも喜んでいただけて良かったです^^

    それぞれの新しい職場の話題に花が咲いておられました♪
    電話がガンガン鳴っているのに取れない、辛いものがありますね…^^;(笑)
    いつも本当に皆さんのトークが楽しくて、ついつい笑ってしまいます!








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    読んでくださって、ありがとうございました。
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    イーストのパン - 2018.05.13 Sun

    イーストのパンを記録…




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    クロッカン、シュガーツイスト
    クロワッサン生地で^^




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    ピザ




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    照りマヨチキンブレッド




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    お花アンパン、和歌山みかんジャムパン




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    オニオンブレッド、ハムロールパン




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    白ワイン仕立てのフィグノア







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    プロフィール

    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(小3)、息子(年中)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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