2017-05

クリスマス・シュトーレンレッスンのお知らせです♪ - 2016.11.09 Wed

クリスマス単発レッスン「シュトーレン」のご案内です^^


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12月7日(水)に決定いたしました♪

レッスン料:3500円(現在は、当教室にやたら絡んでくる3歳児がいるため(汗)、500円引きの3000円にさせていただきます^^)
若干名様の募集となります^^
いつものことながら、小ぢんまりしたレッスンです(笑)


追記:当教室のコースを修了された方、いずれのコースをご受講中の方でもご参加いただけます♪
初級コースの生徒様にご質問いただきました。もちろん大丈夫です^^大事なことを書き忘れてしまって、すみません^^;



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天然酵母初心者の方でも手軽に扱えるパネトーネ酵母を使用し、自家製洋酒漬けフルーツと胡桃を練りこみます^^
フルーツ漬けは、3年ものをご用意しております…^^使うのが楽しみです♪


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1~2週間寝かせてからスライスしていただくのがオススメです。



ご興味ある方は、お問い合わせくださいね^^







大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^






読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:おやつ,バラエティパン,パネトーネマザー,

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    パネトーネ酵母・シュトーレンレッスン - 2014.12.18 Thu

    クリスマスレッスンとして、パネトーネ酵母を使用したシュトーレンのレッスンを行いました^^



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    バターたっぷりの生地に、1年間ブランデーに漬け込んでまろやかになったフルーツ(今年は、ドライ和梨、自家製オレンジピール、レーズン)と、ローストクルミをこれまたたっぷり練り込みます。
    発酵をとってから焼成。しっかり焼き込みます。
    焼き上がったらすぐにラム酒とバター、粉糖でコーティング。



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    完全に冷めてから、とどめにもう一度粉糖をかけます。



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    1~2週間以上室温で熟成させてからいただくのがおすすめです^^



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    カスクルート、人参ポタージュ(マカダミアナッツクルトン)、シュトーレン(1か月寝かせたもの)



    初めてのシュトーレンレッスン、とっても楽しいレッスンになりました!ありがとうございました。
    喜んででいただけて良かったです^^

    以前、1週間ほど寝かせたものをご試食いただいていたので、今回、1か月ものを食べていただいて、「ほんとに味が違う~♪」とわかっていただけて嬉しかったです^^


    息子も本当にお世話になりました!!
    当然のような顔をしてお膝に乗っけてもらっている息子…(゜∀゜;ノ)ノ


    レッスンでご受講くださったクロワッサンが、ご自宅でも大成功されたとお聞きして、すごく嬉しかったです^^
    お節料理の話も楽しかったです~!



    誠にありがとうございました。




    ***



    この日は、ご要望いただき、個人レッスンという形でシュトーレンのレッスンを行いました^^


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    今回はパネトーネ酵母ですが、もちろんイーストでも作れます^^
    また、そのほか色んな酵母で作ることもできます。
    やはり天然酵母で作った方が一味美味しいと思います。とくに寝かせてからの旨みの深まり方が違うような気がします^^



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    チーズクリームペンネ、サラダ






    大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
    詳細はHPをご覧くださいね^^









    読んでくださって、ありがとうございました。
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    クリスマス・シュトーレンレッスンのお知らせです♪ - 2014.11.15 Sat

    先日Blogで予告させていただきました、クリスマス単発レッスン「シュトーレン」のご案内です^^


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    12月15日(月)に決定いたしました♪

    レッスン料:3500円(現在は、当教室に赤ちゃんがいるため、500円引きの3000円にさせていただきます^^)
    若干名様の募集となります^^
    いつものことながら、小ぢんまりしたレッスンです(笑)


    なお、本レッスンは、大人の方のみの設定となっておりますm(_ _)m


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    天然酵母初心者の方でも手軽に扱えるパネトーネ酵母を使用し、自家製洋酒漬けフルーツと胡桃を練りこみます^^



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    1~2週間寝かせてからスライスしていただくのがオススメです。



    ご興味ある方は、お問い合わせくださいね^^







    大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
    詳細はHPをご覧くださいね^^






    読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:パネトーネマザー,おやつ,

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    パン教室・クリスマスレッスン(抹茶シュトーレン、ビーフシチュー、ラングドシャ) - 2012.12.13 Thu

    パン教室のクリスマスレッスンに参加しました。


    抹茶シュトーレン、ビーフシチュー、ラングドシャを作りました。

     

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    コトコト煮込んだビーフシチュー、美味しい。。
    これは家でも作ろう。




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    抹茶シュトーレンは、じっくり寝かせてからいただきます♪

    ラングドシャは、プレーン、ゴマ入りvar、ココア生地でお絵かきしたものも作りました。
    娘の名前と、アンパンマンと、雪だるまの絵を。。
    当日のお土産にしたら、喜んで食べていました^^









    読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:パネトーネマザー,バラエティパン,おやつ,おかず,

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    天然酵母パン教室(ブリオッシュナンテールクロッカン、チョコカンパーニュ) - 2011.11.30 Wed

    天然酵母パン教室に参加しました。


    今回は、パネトーネ酵母を使ったブリオッシュナンテールクロッカンと、レーズン酵母のチョコカンパーニュを習いました。


    パネトーネマザーを使うのは初めてでした。

    レーズン酵母も、一度自分で起こした時は、多分エキスでストレートでパンを作った気がするので、元種でのパン作りは初めて。


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    ブリオッシュは、バター40%。
    リッチでしっとりな生地が美味しい。

    カンパーニュもフィリングたっぷりで美味しい♪



    今まで自己流で適当に酵母を起こしていましたが、今回ちゃんと酵母の起こし方も習いました。
    先生が「ポイントは、手をかけすぎないこと♪けっこう適当にやった方がうまくいくわよ。手をかけすぎると子どもは不良になります」っておっしゃってて、面白かったです。
    適当にしか出来ない私にはありがたい情報でっす!







    読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:自家製酵母,カンパーニュ,バラエティパン,,パネトーネマザー,

  • 習い事 | Comment : 0 | トラックバック: : 0 |

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    プロフィール

    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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