2017-09

生徒様のパン♪ - 2017.09.10 Sun

パン教室「FUCCA」の、生徒様のパンです♪

ご参加くださったみなさま、誠にありがとうございました!^^



***



体験レッスンより…


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妊婦さんの生徒様♪
夏休み中で、娘ともお話してくださって、ありがとうございました!
とっても喜んでおりました~^^



***



アンパン、バターロールのレッスンより…


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上の娘に加え、下の息子まで、たくさん可愛がってくださって、ほんとにありがとうございました~!
息子、抱っこをせがみまくり…^^;
いっぱいお姉さんの抱っこをゲットしてるし…!
ホントすみません。
誠にありがとうございました♪



***



クリームパン、ウインナーパンのレッスンより…


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娘も一緒に成形させていただきました♪
夏休み中、一緒に参加できるのが、すごく嬉しいようです^^
ちびっ子らしく、マイペースなおしゃべりですみません…^^;
通訳がいりますね(笑)



***



自家製レーズン酵母のノアレザン、オリーブブレッドのレッスンより…


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娘は、久しぶりに生徒様といっぱいお話ししてもらって、すごく喜んでいました!
エッグバンズも、ご家族に好評とお聞きして、すごく嬉しかったです♪
また、わざわざお立ち寄りいただいて、ありがとうございました!
クッキー作り、楽しみです♪







大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^








読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:イースト,バラエティパン,フランスパン,レーズン酵母,

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    生徒様のパン♪ - 2017.08.12 Sat

    パン教室「FUCCA」の、生徒様のパンです♪

    ご参加くださったみなさま、誠にありがとうございました!^^



    ***



    自家製レーズン酵母のノアレザン&オリーブブレッドのレッスンより…

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    こちらのグリーンオリーブを、ナイフで適当な大きさ(今回は8つ割り)にカットして使用しました^^


    ノアレザンの方は、クルミとレーズンをたっぷり包み込んでいただきました♪



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    飾り切りのクープがすごく綺麗に開いて、とっても可愛く仕上がりました!
    両方とも、クリームチーズと合いそうですね~^^
    生徒様のお宅のワンちゃんが最初にお家に来たときのお話…、一番反対してらしたお母様が、夜泣きするワンちゃんを赤ん坊をあやすように子守歌を歌いながら抱っこしてあげたエピソードに、思わずジーンと涙してしまいました。
    生徒様のお家で、みんなから愛されて育って、幸せだろうな~と思いました^^




    ***



    あんパン、バターロールのレッスンより…


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    下の息子つながりのママさんがレッスンを受けにきてくださいました♪
    うちの子は、保育園。
    お友達は、幼稚園へと、それぞれ進み…
    小さな頃に知り合ったお友達のその後について色々おしゃべり出来るのって、嬉しいものですね^^
    幼稚園は、夏休みがガッツリあるから、大変ですなあ。。
    下にベビちゃんも生まれて、なかなかカオスですなぁ。。わかるよ~。
    息子は、10日間くらいを除いて、多くの期間を保育園で過ごさせてもらっています。集団の中で育ててもらって、ありがたいです。。



    ***



    体験レッスンより…


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    某病院の看護師さんの生徒様♪
    当教室をとっても気に入ってくださったとのことで…感激です><
    3食パンが良い、余計なカロリー摂るくらいならパンに回したい的な気持ち、すご~くわかります!(笑)
    素敵なお姉さんにたくさんおしゃべりしてもらって、娘もとっても喜んでいました!
    これからも、どうぞよろしくお願いいたします。^^









    大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
    詳細はHPをご覧くださいね^^








    読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:レーズン酵母,フランスパン,バラエティパン,イースト,

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    天然酵母レッスン(自家製レーズン酵母のノアレザン&オリーブブレッド)のお知らせです♪ - 2017.07.08 Sat

    8月21日(月)天然酵母レッスンのお知らせです♪
    こちらは、単発レッスンになります。



    自家製レーズン酵母のノアレザンとオリーブブレッドを作ります♪



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    レーズンを仕込みます。


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    数日後、ブクブク……
    やっぱりレーズンは元気です!


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    ブクブク、シュワシュワがマックスになり、ちょっと落ち着いた頃、瓶の底にはたっぷりと酵母の澱が。
    冷蔵庫で寝かせて活性を安定化させてから、パン作りに使います^^




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    ノア・レザンは、ノア(くるみ)とレザン(レーズン)入りの人気のハードブレッドです。
    レーズン酵母との相性はもちろんばっちり。
    今回はレーズンと相性の良いライ麦粉を配合したほんのり茶色っぽい生地で作ります。
    お一人様1本お作りいただきます。



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    オリーブブレッド
    ハーブ入りの生地に、刻んだ塩漬けのグリーンオリーブを練り込んだパンです^^
    お一人様3個お作りいただきます。







    レッスン料:3,200円(税込)

    どなたでもご参加いただけます♪

    若干名様の募集となります^^






    大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
    詳細はHPをご覧くださいね^^








    読んでくださって、ありがとうございました。
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    ルヴァン種のパン♪ - 2014.03.05 Wed

    ルヴァン種のパンを記録…

    どちらも「ビゴの店」のレシピです。


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    セーグル・ルヴァン
    ビゴさんの本に載っているセーグル・ルヴァンにカランツを練りこんで焼き上げました。
    ちょっと酸味のあるライ麦パン大好きです。
    焼き立てよりも、冷めた後に薄くスライスしていただく方がしみじみ美味しい。。



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    ル・パン・ビオロジック
    ビゴの店のパン教室で習ったパン。(レッスンではクッペ成形でした)
    有機栽培のフランス粉、全粒粉を使用。
    滋味あふれる味っていうのはこういうことなんだなあと思わされるパンです。
    酒種酵母を併用しても美味しそう。





    今日、私の恩師の奥様で、今は先輩子育てママとして仲良くしていただいてる方が、絵本講師としてラジオに出演されました♪
    絵本の読み聞かせコーナーもあって、いつも通りのとっても優しい語り口に癒されました^^
    緊張してても落ち着いて話せてすごいなぁ~。
    お疲れ様でした!!









    読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:フランスパン,レーズン酵母,

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    「ビゴの店」レシピのパン作り♪ - 2013.09.11 Wed

    「ビゴの店」のレシピでパン作り♪



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    クレセントロール
    セミハード生地で作ります。




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    角食(ルヴァン種20%配合)
    しっとり美味。トーストするとカリっともっちり。
    スクランブルエッグ、ベーコン、レタスをサンドしていただきました。




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    山食(ルヴァン種20%配合)
    もっちり、しっとり。
    写真は玉子サラダのオープンサンドです。

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    ルヴァン種を入れないバージョンも作ってみたところ、このパンはその方が合っているかも?と感じました。
    軽い食感で、家族も気付いてくれました。
    トーストすると、年少の娘いわく「外はカリカリで中はもちもちで美味しいわ」。粒あんを塗って、最後の方は何も付けずに熱心に食べていました。




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    グラハム角食(ルヴァン種20%配合)
    水に一晩つけて柔らかく戻したグラハム粉を配合した角食。
    そのままでもトーストしても美味しい。
    ハム&チーズ&レタスサンドと、あんバタートーストで。






    「ビゴの店」のフィリップ・ビゴさんの本です。








    読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:サフ,山食,角食,フランスパン,レーズン酵母,

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    プロフィール

    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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