2017-08

パン酵母の顕微鏡写真4 ~レーズン酵母 - 2012.03.21 Wed

家のパンを膨らませてくれている酵母たちの姿を見てみよう~な試み第四弾です。

誰が興味あんねん!^^;




今回は自家製酵母、レーズン酵母を観察しました。





オーガニックレーズンと水を培養して、酵母液を得ました。
本来ならこれをそのまま見たらエエんですが、数ヶ月前にこしらえたものなので、弱っていそう。。
ということで、小麦粉と酵母液を1:1で混ぜて培養し、元種状態にしました。

これを純水で希釈して観察しました。



以下の写真についているスケールバー(黒い横棒)の「10μm」は、1/100mmです。
また倍率は全て400倍です。


レーズン酵母3
いびつな粒子は小麦粉だと思われます。


レーズン酵母4
でっかいのも小麦粉だと思います。

元種を起こしたので、酵母はよく増えていて、元気だな~っていう印象でした。
これでパンを焼きたいわ。






読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:顕微鏡写真,レーズン酵母,

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