2017-10

イーストのパン - 2017.01.07 Sat

イーストのパンを記録…



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湯種入りリンゴパン、アップルカスター
アップルカスターは、煮リンゴとカスタードクリームを一緒に包み込んだパンです^^




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湯種入りミルククリームパン
見た目アップルカスターとなんら変わりませんね^^;




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リュスティック、フーガス




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焼きカレーパン
パン粉をまぶしてサクサク、ヘルシー。
娘のお気に入りです。




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リッチロール、ハムパン




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赤飯、黒豆汁入りパン
お正月に作ったお赤飯と黒豆の煮汁を練り込んだパン。
黒豆の煮汁は、ポリフェノール的なものがたっぷりで体によさそうだし、捨ててしまうのはもったいないので、毎年この時期はパンに入ります^^美味しいです。
今年は残ったお赤飯もプラス。スライスして焼くとカリっともっちり、ふっくら。子供たちにウケました。
配合は、強力粉200、赤飯100+黒豆の煮汁133をチンしてふやかして冷ましておいたもの、砂糖15、塩2、スキムミルク10、イースト3、バター16(水分量は適宜調整)です。6~8分割、190℃11~12分焼成してできあがりです。







読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:イースト,バラエティパン,フランスパン,

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

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