2017-10

イーストのパン色々♪ - 2012.04.10 Tue

イーストで作ったパン達をば。。




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きな粉カスタードロールパン
以前好評だったので、また作りました。
広げたバターロール生地にカスタードクリームを塗りたくり、きな粉を散らして巻いてカットして焼き上げました。
ママ友宅への手土産にしたら、好評でよかったです。




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プルマンブレッド
eパン工房レシピより。
角食パン、いっつもホイロの切り上げが早くてなで肩にしちゃうので、今回はじりじり待ってたら…
カクカクになってしまいました。




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ご飯入り山食
残りご飯(今回は麦ご飯)を、粉200g分の食パン生地に対して100g投入して作りました。
ご飯入りの生地は、グルテンが薄められている分、成形の時に表面がビリっと破れやすいのが難しいですが、湯種仕込みと似た感じのもっちりしっとり感が出て、翌日以降も保湿性ばっちりの美味しいパンになります。

しっとり美味しいので、10枚切り厚にスライスして、キュウリ&玉子サラダのサンドイッチに。



うちは食パンのスライスにはこの食パンカットガイドを愛用しています。
4、5、6、8、10枚切りに切り分けられてすごく便利です。

このガイドで切るために、刃渡りちょっと長め(22cm)のブレッドナイフを購入し、ガイドとセットでずっと使っています。








読んで下さって、ありがとうございます。
  • Tag:サフ,,山食,角食,

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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