2017-10

イーストのパン色々 - 2012.05.01 Tue

イーストで作ったパンを…。




CA3C0200_20120506120611.jpg CA3C0153_20120506120737.jpg
米粉入り山食(手丸め成形)
前回、そう言えば3つ山の手丸めはやってなかったなぁと思い、3つに分割して作りました。



CA3C0153_20120506120527.jpg CA3C0154_20120506120534.jpg
米粉入り山食(唐草詰め)
山が揃って安定感あり。


…思ったのですが、たぶん技術があれば、手丸め成形でもちゃんと釜伸びするんだろうなあ~。
手丸めでも結構良い感じに上がるときもあるのですが、仕上がりの安定性に欠けるというか。。
私レベルだと、やはり唐草詰めをした方が無難だと言えます。。
まあどうせ自家消費なので、楽に作りたいときは手丸め成形でやると思います^^;




CA3C0165_20120508062809.jpg
クリームパン
自家消費なので照り玉子を省略してしまいました。。
みんな大好きなパンです。







読んで下さって、ありがとうございます!
  • Tag:サフ,,山食,バラエティパン,

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    米粉入り山食(唐草詰め」っていうのがあるんですね唐草っていう表現がおもしろいですね。
    ちゃんときれいに3つのお山ができてるじゃないですか。
    すばらしいですね。
    クリームパンもきれいにできていますね。
    なかにおいしいクリームが入っているので 卵で光らせなくてもいいですよね。カロリーダウンもできるし
    やっぱり自家製はいいなあ。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん

    > 米粉入り山食(唐草詰め」っていうのがあるんですね唐草っていう表現がおもしろいですね。
    そうなんです^^
    パン生地を焼き型に入れるときの方法の呼び名なのですが、出来上がったパンを横から見たときに「うず」が見えて、それが唐草模様みたいであるところから、唐草詰めっていうそうなんです。
    面白いですよね!

    自家消費だと、省ける手間は全部省いてしまって…^^;
    夕飯に玉子料理を作ったときだけついでに照り出し卵を塗って、気まぐれにパンの頭がピカっとします。


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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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