2017-08

酒種酵母(酒粕酵母)バゲット - 2012.05.17 Thu

真夏になると、酒種酵母はダレダレになってしまうので、気候の良い今のうちにしっかり焼いておこう…


酒種酵母でバゲット作りです。


CA3C0169_20120515065541.jpg CA3C0173_20120515065547.jpg
ガスオーブンでの一発目。

なんだかなぁな見た目ですが、う~ん、やっぱり味が濃いわ♪
うまうま。




CA3C0167_20120515065715.jpg CA3C0181_20120515065729.jpg CA3C0176_20120515065722.jpg
ニ発目。

ハード系のパンだとテンションが下がる主人が、「これは逆にテンション上がるなぁ」とのコメント。
せやろせやろ!酒種酵母うまかろー!
自分の味覚を理解してもらえるって嬉しい。



CA3C0188_20120515065822.jpg CA3C0198_20120515065829.jpg
三発目。

焼き方を変えて比較してみたもの。

断面写真は、右側のパンです。
クープがゆったり綺麗に開いた方が、内部の気泡も沢山入って美味しいパンになりました。
逆にクープがあんまりの方は、内部も詰まった感じでした。




CA3C0156_20120516160853.jpg CA3C0158_20120516160859.jpg
四…もいっか。

オーブンのクセなのか?右と左で焼き色が違う。
これから付き合っていくうちに、だんだんクセもわかってくるでしょう。。










読んで下さって、ありがとうございます^^
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),フランスパン,

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