2017-11

天然酵母パン教室(ブリオッシュナンテールクロッカン、チョコカンパーニュ) - 2011.11.30 Wed

天然酵母パン教室に参加しました。


今回は、パネトーネ酵母を使ったブリオッシュナンテールクロッカンと、レーズン酵母のチョコカンパーニュを習いました。


パネトーネマザーを使うのは初めてでした。

レーズン酵母も、一度自分で起こした時は、多分エキスでストレートでパンを作った気がするので、元種でのパン作りは初めて。


CA3C0256.jpg


ブリオッシュは、バター40%。
リッチでしっとりな生地が美味しい。

カンパーニュもフィリングたっぷりで美味しい♪



今まで自己流で適当に酵母を起こしていましたが、今回ちゃんと酵母の起こし方も習いました。
先生が「ポイントは、手をかけすぎないこと♪けっこう適当にやった方がうまくいくわよ。手をかけすぎると子どもは不良になります」っておっしゃってて、面白かったです。
適当にしか出来ない私にはありがたい情報でっす!







読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:自家製酵母,カンパーニュ,バラエティパン,,パネトーネマザー,

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

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