2017-06

スフレロールケーキ・三度目の正直 - 2012.06.09 Sat

スフレロールケーキ、成功しました♪

結論から言うと、ガスオーブンで焼いていたのを、電気オーブンで焼いたら、うまくいきました。



CA3C0174_20120611145850.jpg CA3C0175_20120611145855.jpg
生地のボリューム感が全然ちがう~。


CA3C0177_20120611145858.jpg
食べごたえ&美味しさも全然違う!


嬉しい~です。



o015001501263346502014.jpg
    キリッ




今回のスフレロールケーキは、要は、無風で表面を乾燥させてしまわないように焼くことで、最大限に膨らんで、あの独特の食感になるということみたいです。


ガスオーブンって、ファンで風を対流させて全体の熱を均一にしているのですが、
用途(たぶん今回のようなお菓子とか)によってはそのファンの風が悪さをしてしまうことがあるため、
機種によってはファンが回らない「ソフト機能」というのがついていたりします。

私が購入したガスオーブンは最安値のワイルドなやつだったらしく、そんな繊細な機能はついておりませんでした^^;
ソフト機能を使えば、ガスオーブンでもちゃんと出来上がるはずです。

先生やアシスタントの方からアドバイスをいただいて、この原因に思い至りました。
感謝です!


あ~、三度目にしてやっと成功したので、これで気が済みました。



それにしても、18年前の、15Lの電気オーブン…侮れないなあ。
マドレーヌも、ガスオーブンよりも電気オーブンの方がうまく焼けるんですわあ。
上火だけで焼く感じが合ってるのかなあ。

こちらもこれからも大事にして、現役として活躍してもらおうと思います。









読んでくださって、ありがとうございました!
  • Tag:おやつ,

  • お菓子 | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    わァ よかったですねえ。
    原因ガスオーブンの風だったなんてねえ。
    お菓子ってほんと繊細な世界ですね。
    くやし~~~ですの顔もきりっと男前になりましたね。爆

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん

    つっこんで下さってありがとうございます~!
    加藤さんもキリっとしちゃいました。爆

    そうなんですよね…オーブンってすっごい仕上がりを左右するみたいです。
    パン焼きには私はガスが断然好きなんですが、お菓子作りの時は昔ながらの電気が良かったり…
    なかなか奥が深いのですね~。びっくりです。


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