2017-10

酒種酵母(酒粕酵母)のパン - 2012.06.15 Fri

酒種酵母(酒粕酵母)のパンを色々…。



CA3C0162_20120618061821.jpg
バゲット
フール・ドゥ・アッシュのバゲットを思い出し、クープを入れるときに生地を横向きに置いて、何となく思い切りよくスパパパーと切ってみました。
下側はナイフが立ちすぎてるんだろうな~という感じの仕上がりです^^;




CA3C0159_20120618061941.jpg
バゲット
これは3本クープで作った時のもの。
やや反り返っているのが良い状態なんだそうです。




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カンパーニュ





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カンパーニュ








読んで下さって、ありがとうございました!
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),カンパーニュ,フランスパン,

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    酒粕酵母のパンいろいろ美しくできていますね。
    和食にも合うパンなんでしょうかね。
    でもほんといろいろトライされていて感心しています。

    perroygatosさん

    河さま、大変だったのですね…><
    大ファンなので、手術が無事成功したと知って心底ほっとしました。
    ご看病本当にお疲れさまでした。

    酒粕酵母のパン、確かに和食にも合うかもしれません^^
    つくね&シソ&チーズとか……
    むふふです。


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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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