2017-10

イーストのパン色々 - 2012.07.26 Thu

暑いですねえ……。


イーストパンの記録です。
…この時期、自家製酵母のパンはあまり作る気がしません^^;


CA3C0172_20120728001233.jpg
米粉入り白パン

パニーニ用に量産。
ビタントニオのバラエティサンドメーカーでがっちゃんこ、がっちゃんこすると美味しいパニーニに。



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米粉入り山食

山食、手丸め成形ばっかりです^^;
なのでやはり釜伸びがイマイチ…。
また涼しい季節になったらちゃんとやろ。。



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山食



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カンパ

サフのみ。



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酒種酵母&サフカンパ

夏真っ盛りでダレやすい酒種酵母は風味付け目的で、発酵のメインはサフにお願いしました。



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丸パン

二次発酵を冷蔵庫で行って、翌朝焼きたてほやほやをいただきます。
それで作業性をよくする目的で下にアルミを敷いてます。






……なんか、成形に手間のかかるパンがないですね^^;
みんな夏のせいです。








読んでくださって、ありがとうございました!
  • Tag:サフ,バラエティパン,山食,カンパーニュ,酒種酵母(酒粕酵母),

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    この暑い中 パンづくりつづけてらしゃって偉いなあ!と思っております。
    めけてーさんのご家族は 朝から焼き立てのパンをたべれるなんて幸せな方々ですねえ。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん

    > この暑い中 パンづくりつづけてらしゃって偉いなあ!と思っております。
    > めけてーさんのご家族は 朝から焼き立てのパンをたべれるなんて幸せな方々ですねえ。

    いやぁ、とうとうバテてきました^^;
    節電でエアコン控え目にしているのもあって、パンを作る元気が…。
    薄力粉でちゃちゃ~と作れるものばかりになってきました。
    早く涼しくならないかな~ってちょっと思ってしまいます^^


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    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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