2017-10

栗の渋皮煮でモンブラン♪ - 2012.10.18 Thu


先日作った栗の渋皮煮を使って、モンブランを作りました。

レシピはこちらで公開しています。^^
Cpicon 栗の渋皮煮で☆モンブラン  by めけてー


タルト台は、今回初めてビタントニオのタルトレットプレートを使って作りました。
 
タルトのレシピは、砂糖25、発酵バター50、溶き卵20、薄力粉100gです。

材料をクッキー生地を作る手順で合わせてプレートにぎゅーっと挟んで焼けば、あっという間にミニタルト台が焼けちゃいます。
今回は発酵バターを使ったので、焼いている間とっても良い香りが。


…このタルトレットプレート、実はタルトを焼く以外の目的で色々試してみたいことがあるのですが、なかなかできずにいます^^;



CA3C0212_20121017105424.jpg CA3C0214_20121017105433.jpg
このモンブランクリームは、バターは入れずに生クリームだけでシンプルに作ります。
右側は裏ごし作業中です。このひと手間をやっておくと後の絞り出しが楽です。


CA3C0162_20121017105438.jpg
タルト台にホイップした生クリームを置き、刻んだ渋皮煮を少し散らし、その上にさらに生クリームを絞ったら、モンブラン用の口金でモンブランクリームを下から上に向かってくるくると絞り出します。


CA3C0163_20121017105451.jpg
仕上げに小ぶりの渋皮煮とミントの葉をトッピングすれば完成です♪


晩ご飯の後にいただきました。

娘が「くりのケーキ!」と喜んでくれて嬉しかったです^^

ミニタルト3台分作って、少し余った分のマロンクリームは、後日やわらか系のパンに挟んでいただきます♪







読んで下さって、ありがとうございました!
  • Tag:おやつ,,レシピ,

  • お菓子 | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    きれいなモンブランですね~。味も御嬢さんのおすみつき!
    こんな手間のかかるお菓子をつくってしまうめけてーさん すごいです。秋を堪能してますね。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん、コメントをありがとうございました♪

    娘は栗の皮むきから見ていて、それが栗ご飯になったりケーキになったりと姿を変えるのが面白いみたいでした^^
    数年前はこんなのんびりした作業が出来る日が来るとは思っていなかったので、不思議な感じです。


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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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