2017-06

酒種酵母シュトーレン - 2012.12.04 Tue

酒種酵母(酒粕酵母)でシュトーレンを作りました。

 

CA3C0210_20121203175634.jpg
1年前に仕込んだオレンジピールとレーズンのダークラム漬けです。
あとはローストしたクルミ、バニラビーンズ1本を準備しました。
今回はマジパン、シナモン等のスパイスは無しです。



CA3C0212_20121203175638.jpg CA3C0214_20121203175639.jpg
生地作り~焼成~ラム酒と溶かしバターを刷毛塗り。



CA3C0216.jpg
粉糖で仕上げして完成です。




最低一週間は寝かせてからいただきます。
3歳の娘は「クリスマスのおかし!」と喜んで、おやつにすぐ食べさせてもらえると思っていたらしいのですが、しばしねんねさせるのだよ。。
天然酵母のシュトーレンはさらにもっとじ~っくり寝かすとどんどん美味しくなるらしいのですが、どれくらい待てるかなぁ?



(追記)
一週間後、スライスしてみました♪
CA3C0182_20121210225947.jpg CA3C0183_20121210225951.jpg






シュトーレン、もう一回くらい作りたい気も。。
寒い季節にクロワッサンも作りたいし。。

ああ、冬はバターたっぷりハイカロリーパンの季節ですねえ。




…どうでも良いのですが、小麦粉がなくなっちゃったのでママパンさんで注文したのですが、今回初めてはるゆたかブレンドの25kg紙袋に手を出してしまいました^^;









読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),バラエティパン,おやつ,

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