2017-11

酒種酵母(酒粕酵母)スコーン - 2012.12.12 Wed

酒種酵母でスコーンを作りました。 


ラムレーズン入りです。
生地を仕込んだら冷蔵庫で数日間寝かせてからカットして焼き上げます。


CA3C0178_20121211185022.jpg CA3C0182_20121211185025.jpg
スーパーバイオレットを使用し、玉子も配合したら、まるでケーキのような味わいのスコーンになりました。
外側ザックリ、中しっとり。

色んな配合を試してみます。。







読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),おやつ,

  • お菓子 | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    スコーンおいしそうにできましたね。やっぱりめけてーさんのゴールドフィンガーと材料の組み合わせで成功されたのですね。
    だってね私 スコーンとかまずいの買っちゃったときは モサモサで量も多くてほんとブルーになっちゃったもの。
    さすがめけてーさんです。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん、コメントをありがとうございました^^

    そうそう。。私もスコーン大好きなんですが、ときどきパッサパサのありますよね…^^;
    飲み物ないとほんとに喉が詰まりそうな。。

    エルクアトロギャッツさんの抹茶ホワイトが好きです♪

    スコーンって、ベーキングパウダーで膨らませるものと、パンのように酵母で膨らませるものがあるのですが、酵母のスコーンってしみじみと美味しくて好きなんです。。
    また色々作って試してみます^^


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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

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    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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