2017-10

酒種酵母のパン - 2013.02.17 Sun

酒種酵母のパンを記録…



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酒種酵母山食
ホイロに2時間半かかりました。
これに対してバゲットはホイロがせいぜい30分くらいで済むので、ついついバゲットを作りがちなのですが、酒種酵母で作る山食は、時間はかかるけど本当に美味しいです。



後はすべてバゲットです。。
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こちらはライ麦粉10%入りです。








読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),フランスパン,山食,

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    きめ細かくおいしそうな断面ですね~。ホイロというものを使うんですね
    バケットパンもこれまたおいしそう。
    秋のこない味で 朝昼晩いつでも洋食の食事にあいそうです。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん

    ありがとうございます~^^
    うちにはホイロは無いのですが、二次発酵のことを便宜的にホイロって呼んだりします。

    そうですね、バゲットは油脂も入らなくてほんとにシンプルなパンなので、飽きません…^^


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