2017-08

完熟柿の水分だけで仕込むしっとり山食 - 2012.12.30 Sun

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持っただけで潰れてしまいそうな完熟柿が家にいっぱい…。
これじゃ人様に差し上げることも出来ないし。。
そこで、パンの仕込水として使ってみることにしました。


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ハンディーブレンダーで滑らかなピューレ状に。


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水を一滴も使わず、柿の水分だけ。
ついでにお砂糖も不使用。
柿1個でうちの1斤型ちょうど1個分のパンが仕込めます。



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この柿山食が家族にとっても好評で。。
甘くてしっとりなんです。
油脂ちょっぴり(2~3%、普通の食パンの半分)なのにしっとり。
柿のあのぬるっとした食物繊維が良い仕事をしてくれていると思われます。



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こちらも手丸め成形。



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こちらは唐草詰め。



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こちらも唐草詰め。
柿の個数=パンの個数にて。。
これで4個目の柿ですね。




まだ柿があるので、きっとまだ作ると思います。








読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:サフ,山食,

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    めけてーさんはアイデアマンですね!完熟ガキだけの果汁だけでパンをやくなんて!
    すごいです。

    今年も一年が終わろうとしています。
    楽しいおいしい愛あるブログをよませていただき また私のブログへも遊びにいてきただいてコメントいただいて本当にありがとうございました。
    来年もめけてーさんにとって良いお年になりますように!

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん、コメントをありがとうございました~^^
    今年ももう残り僅かですね。。
    今、ガキ使を見ています。

    本年も仲良くして下さって、本当にありがとうございました!
    perroygatosさんと知り合わせていただいてから、もう6~7年くらいになるような気がします。こうしてお付き合いが長くなっていくこと、とても嬉しく思います。
    来年もどうぞよろしくお願いいたします^^
    良いお年を!!


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    めけてー

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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