2017-08

ブルディガラ(BURDIGALA)のパン - 2013.01.22 Tue

先日、梅田に出かけたついでに、ハービスOSAKA内のパン屋さん「ブーランジェリー ブルディガラ(BURDIGALA)」に立ち寄りました。

久しぶりにパンを購入したので、ほくほく記録。。



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パン・オ・ヴァン・ブルディガラ(小)/220yen
「水を一切使用せず、赤ワインだけで捏ね上げた自慢のパン。カシューナッツとレーズンがアクセント。」

これは美味しいに決まっています…。
きめ細かくしっとりとした内相で、美味でした。
こういうのはやっぱナッツとドライフルーツ入りが嬉しいですね。

また家でも赤ワイン仕込みのパン作ろう。。



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ラ・トラディション・フランセーズ(1/2)/190yen
「~ブルディガラのスペシャリテ~
パリで数々のバゲットコンクールの栄冠に輝いた仏・ボース産の最高級小麦粉を100%使用し、水も現地の水質に近づけるため硬水のコントレックスを使用。
生地はとても香ばしく、もちもちとして弾力があり、ブルディガラおすすめのバゲットです。」

粉の美味しさが最大限に引き出されているんだろうなあと感じました。
甘みとコクがあって美味しいバゲットでした。



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パン ド ロデブ/240yen
「フランス・ロデブ地方の田舎パン。ほのかな酸味、もちっとした食感、大きな気泡が特徴です。」

人気商品第3位の札がついていました。
私的には、今回購入した中ではこのパンが一番のヒットでした♪
クラムの水分の残し方がすごい。しっとり、もっちもち。そして乳酸発酵的な酸味。
かなりうましでした♪
これはリピしたいなと思いました。



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ボールリーヒェント・ブロート(1/2)/160yen
「ライ麦30%配合。ライ麦全粒粉の香ばしさと酸味を効かせたライブレッドです。サワー種使用。」

こちらは勉強したくて購入してみました。
ライ麦が多めに配合されていますが、パサつき感もあまりなく、食べやすかったです。
香ばしさがポイントですね。







どうでもいいですが、子どもが生まれて以来、「お店のうまいもん」カテゴリーに記事を書くことがほとんどなくなりました…^^;







読んで下さって、ありがとうございました。
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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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