2017-06

イーストのパン色々 - 2013.01.30 Wed

イーストのパンを色々…。




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黒豆の煮汁丸パン

真っ黒な煮汁でパンを作りました。
甘くなりすぎるかなと思い、水で割ったところ、そうでもなかったので、今度は仕込水を全量煮汁で作ってみっぺかなと思いました。
しっとり感があって、噛みしめるほどに美味しいパンになりました。



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クリームパン、あんパン

娘が粘土でクリームパンばかり作るので、クリームパンを作りました。
普通のカスタードクリームのものと、カスタードにきな粉を混ぜ込んだきな粉カスタードクリームバージョンを作りました。
きな粉カスタードクリームは、ピーナッツクリームみたいなお味で、私好みでした。
良かったら試してみて下さいね。




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ウインナーパン

サフメインで、酒種酵母エキスを少し加えた生地に、粗挽きウインナーを丸ごと包み込んで焼き上げました。
私はウインナーのパンは中に包んだタイプが断然好きです。中で蒸し上げられて、ウインナーのエキスが周りのパン生地にちょっと染み込んでいる感じがまいうーだと思うのです。
熱々のままカットしちゃうぜー。




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クロワッサン








読んで下さって、ありがとうございました。
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    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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