2017-08

酒種酵母(酒粕酵母)バゲット - 2013.04.23 Tue

酒種酵母のバゲットを記録…

粉は、すべてスローブレッドクラシックを使用しています。
生地量は、すべて約290gです。



酒種酵母のパン作りに間が空いたので、種を強くしている間は、サフと併用で作りました。

CA3C0179_20130418082039.jpg CA3C0180_20130418082040.jpg
サフ&酒種



CA3C0161_20130418082040.jpg CA3C0164_20130418082042.jpg
サフ&酒種




ここから先は、酒種オンリーで仕込んだバゲットです。
相変わらず写真の羅列です…^^;

CA3C0156_20130418082229.jpg



CA3C0168_20130418082232.jpg



CA3C0181_20130418082233.jpg



CA3C0209_20130418082339.jpg CA3C0212_20130418082338.jpg
半透明の気泡膜は、こんな感じ…








読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),フランスパン,サフ,

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