2017-11

家族の理想のパン試作 - 2013.07.19 Fri

「主人の理想のパンその2」を再現すべく作ってみました。

ちなみに「その1」は、すでに我が家の定番となっている「UFOクリームパン(レシピ)」です。
CA3C0196_20130719211429.jpg




主人いわく、
「蜂蜜の入ったしっとりしたパンで、表にシャリシャリの砂糖みたいなのがかかってるやつ」。。

で、試作してみました。


パン生地は、蜂蜜入りのリッチなブリオッシュ風にしてみました。


覚書レシピ(4個分)

強力粉80、薄力粉20、サフ1、塩1、砂糖10、蜂蜜10、卵黄1個+不足分は卵白で計25、牛乳42、バター20

4分割(約50g/個)
190℃7分、150℃3分焼成

グレーズ…粉糖50、水12、バニラエッセンス少々、バター7を湯せんで溶かす


CA3C0180_20130719211257.jpg CA3C0181_20130719211258.jpg

グレーズを薄くかけたものと、厚塗りにしたものを比較してもらいました。


試作のつもりだったのですが、「これでOK」とのこと…
あれ、試行錯誤とかいいんすかね…
良かったけどちょっと拍子抜けです。

パン生地が気に入ったらしく、グレーズは薄がけで十分だそうです。

ただ、とってもハイカロリーなので、あまりしょっちゅうは作れないパンかなという気がします^^;







読んで下さって、ありがとうございました。
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