2017-08

レーズン酵母山食、カンパーニュ - 2011.12.24 Sat

やっとこさ、初めてレーズン酵母で元種を起こしてパンを作りました。

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すんごい生命力!


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レーズン酵母山食
初のレーズン酵母パンは、山食でした。
一次発酵が若干過ぎたかなという感じでしたが、美味しくできました。
酵母自体の風味としてはクセがなく、素直な味のパンができました。
とっても発酵力が強いな~と感じました。




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レーズン酵母カンパーニュ
オレンジピールを包み込みました。
クープが気持ちよくぐわっと開いてくれました。
クラムはふっかり、クラストはパリッとして美味しゅうございました。





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レーズン酵母セサミカンパーニュ
カンパの生地に黒ゴマを3~4%くらい練り込んでみました。
オレンジピールとチョコレートを包んで焼き上げました。





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レーズン酵母セサミカンパーニュ
↑がなかなか美味しかったので続けて焼きました。
同じく、オレンジピールとチョコレートを包んで焼き上げました。
断面にチョコが見えまへん^^;
焼き立て熱々はチョコがとろ~っとして大変美味しいです。







読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:,カンパーニュ,山食,レーズン酵母,

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