2017-10

酒種酵母のパン - 2013.08.15 Thu

初めて「エシレバター」を購入してみました。

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有塩は50g、無塩の方はお菓子作りにも使えるかな?ということで100g…


いいバターは、やはり自分好みのバゲットとともにいただくのが一番美味しいのでは?と、酒種バゲット作り。
粉はスローブレッドジャパネスク、塩はゲランドの塩です。

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以前は酷暑の8月に酒種酵母は(っていうかパン作りすべて)無理だと思い込んでいたのですが、室温31~34℃くらいの環境でも毎日のように作っています^^;


夏場は特にバゲットが一番楽だとすら思うようになってしまいました。
ホイロのことをほぼ考えなくていいからです。
早朝6時前でもすでに31℃の室温で、ホイロはオーブンを予熱している間、せいぜい15分くらいです。



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エシレバターは、香りが良くて、ミルクの味が優しくて、美味しかったです。

パンにつけていただくなら、有塩の方が美味しく感じました。
無塩の方は、そのままだとやはり物足りないので、ゲランドの塩とともにいただきました。





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黒豆煮汁酒種カンパーニュ

こちらは仕込み水を黒豆の煮汁のみで練った酒種酵母のカンパーニュです。
ノンオイルでもふんわりしっとり食感で、家族に好評でした。








読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),フランスパン,カンパーニュ,

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