2017-07

教師認定コース(4/4) - 2013.02.18 Mon

教師認定コース最終回に参加したときの記録です。



CA3C0155_20130915180908943.jpg CA3C0157_20130915180912cb1.jpg
オートリーズ法のバゲットを作りました。




CA3C0237.jpg
もう一種類は、課題のレシピ作成の丸パン。
私は寒天を配合したパンでした。はるゆたかブレンドなのにまさかの加水80%です。
ドロドロのカオス状態の生地を手ごねとパンチでなんとかまとめていきます。
食感を面白がってもらえて良かったです♪

他の生徒さんは、湯だねパン、はるブレ70&全粒粉20&ライ麦10の食事パン、パネトーネでした。
みんなそれぞれ全然違って、とても楽しかったです♪



教師コースも今回で修了です。寂しいです。。
同期の生徒さんたちとのご縁に感謝^^
本当に充実した時間をご一緒できて、嬉しかったです。







読んで下さって、ありがとうございました。
  • Tag:サフ,フランスパン,バラエティパン,

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    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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