2017-07

日々のお菓子 - 2013.09.12 Thu

日々のお菓子を記録…



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動物クッキー(娘型抜き)
夏休み中の遊びの一環として。




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ホットケーキ、ゴマ&ざらめせんべい
朝食に焼いたホットケーキ生地の余りにバターを足し、白ゴマとざらめ適量を混ぜ、ビタントニオのピッツェルプレートで焼けば、子供用のおやつが簡単に出来上がります♪

 




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粒あん
小豆(大納言)250g、砂糖220g。(砂糖88%)

小豆は2回渋抜きし、4倍の水とともに圧力鍋へ。圧が上がったら中火で25分。砂糖を加え、炊いて水分を飛ばす。冷えると固くなるので、少し緩いかな?くらいで止める。
塩で味を調える。

私個人的には砂糖75%くらいが好みなのですが、今回88%くらいにしてみたら、こちらの方が主人の受けが良かったです。

沢山作って冷凍保存しておきます。
娘が毎日のようにせっせとパンに塗って消費してはります。彼女はアレルギー的にチョコレートが食べられないのですが、その代わりあんこや甘納豆が好きで良かったです。。




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サブレシュークリーム




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ジェラート(バニラ、抹茶)
やや低脂肪の調製乳で作ると、さらにさっぱり食感に。
牛乳150、植物性ホイップ50、砂糖45、玉子1個、バニラエッセンス。
抹茶バージョンは、最初に砂糖と一緒に抹茶を混ぜておいたものを投入すればダマになりません^^

これから秋は、栗とかサツマイモとか美味しそう♪
簡単に粒あんを混ぜるだけでも良いですねえ。









読んで下さって、ありがとうございました。
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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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