2017-08

みかんジャム・レシピ♪ - 2013.11.07 Thu

市販のマーマレードを買ってきたら、年少さんの娘が「にがい><」と嫌がりました。

たしかに思い起こせば私も子供時代はマーマレードなんてどこが美味しいんじゃいと思っていました。
いつしかすっかり好きになり、あのほろ苦さがないと物足りなくなりました。
味覚って不思議ですよね。


娘のリクエストで、苦くないみかんジャムを一緒に作ることになりました。


heart_01.gif


CA3C002.jpg
みかんの皮を剥いて、白い筋も取ります。薄皮は付いたままでOKです。


CA3C0034.jpg
ブレンダーでなめらかにします。


CA3C0037_20131104225226d72.jpg
煮ている間、アクをしっかりとり続けるのが苦くないジャムにするためのポイントです。


CA3C0039.jpg CA3C0082.jpg
子供でも苦くなく優しい、甘酸っぱいジャムの完成です^^

美味しいと気に入って食べてくれています。



覚書・みかんジャム

皮剥き、白い筋とって500g
ブレンダーでピューレに
強火で煮立ててアク取り
砂糖125g
中火で半分まで煮詰めたら水あめ15g
1/3まで煮詰め、とろりとしたら、緩めくらいで瓶詰め

※つや出しの水あめはなしでも大丈夫です。




CA3C0012.jpg
カップ型に成形した菓子パン生地にカスタードクリームをたっぷり詰めて焼き、仕上げにみかんジャムをトッピングしたパンも好評でした。
久しぶりに成形パンを作りました。。






読んで下さって、ありがとうございました。
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