2017-07

パリパリ - 2012.01.10 Tue

ハード系のクラストが好きな私達母娘。
いつもクラストをめぐって小競り合いを繰り広げています。


そこでふと思い出した、パン屋さんのメニュー「パリパリ」。

あれをハード系の生地で作れば全体がバリバリクラストやん!?





一次発酵した「ヨーグルト酵母&酒種酵母カンパーニュ」の生地をオーブンシートに薄く広げ、いつものように蒸気焼きしてみました。
(うちの電気オーブンでは250℃13分程度です。)



CA3C0173_20120111230131.jpg
白生地バージョン



CA3C0155_20120111230305.jpg
全粒粉33%バージョン


どちらもバリバリうまです


これで母娘の平和は保たれました。


二次発酵なしでいきなり焼けるのもいい

ただし製パンの技術は上達しないという両刃の剣であります。

どうしよう、気に入ってこれしか作らなくなったら(^_^;)







読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:,ヨーグルト酵母,酒種酵母(酒粕酵母),バラエティパン,

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