2017-06

白あんレシピ・圧力鍋で手抜き♪ - 2014.03.28 Fri

以前の記事に書いた自家製白あん。
さらに楽に気軽に作れるようにしてみました。

圧力鍋を利用することで、フードプロセッサーも使わず、裏ごし作業も格段に楽になりました。
(当初もくろんでいた裏ごし無しは、さすがに無理でした^^;)

正式な作り方から見たらかなり邪道だと思うのですが、ご紹介します♪


***


覚書(出来上がり220g)

てぼ豆100gは軽く洗って一晩水(豆の5~6倍くらい)に浸けておきます。

浸けておいた水ごと圧力鍋に入れ、中火で20分くらい加圧し、火を止めたら、圧が抜けるまで自然放置。
これで豆がかなり潰れてくれます。

ザルで豆を受け、水分を捨てます。潰れた豆の中身がかなり鍋底にある場合は、それは捨てないように気をつけます。


IMG_5514.jpg IMG_5515.jpg
ザルから鍋にザッザッと裏ごしして皮を除きます。



IMG_5517.jpg
鍋を火にかけて練りながら水分を飛ばします。
もったりしたら砂糖72gと塩適量を加え、ぽってりするまで練ります。



IMG_5518.jpg
これで完成でもいいのですが、もう一度目の細かい裏ごし器で裏ごしするととてもなめらかになります。
皮は取れているのでこの裏ごし作業も楽々です。



IMG_5520.jpg
説明が下手で伝わり辛いのですが、前回よりもとても楽に作れました^^



***



IMG_5522.jpg
早速、苺大福を作りました♪
(覚書:白玉粉50、砂糖40、水90で6個分。白あんは12g/個)



IMG_5521.jpg
娘にはもち米フリー求肥で。。
(覚書:薄力粉20、タピオカ粉10、砂糖15、水90で4個分)


遊びに来てくれた友人にも好評で、嬉しかったです♪








読んでくださって、ありがとうございました。
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