2017-10

パン色々 - 2012.02.15 Wed

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酒種酵母(酒粕酵母)カンパーニュ
元気がなくなっていた液種、かけ継ぎしたら、とっても元気に復活。
やっぱり酒種酵母オンリーで作ると旨みが濃いなぁ♪



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ついでに酒種酵母カンパーニュの生地で、「パリパリ」も。。
後で気付いたのですが、これっていわゆる「フーガス」ってやつになるんでしょうかね。
私のは成形も何もしない乱暴きわまりないものなので、一緒にしたらあきませんね。





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ヨーグルト酵母カンパ
ちょっとホイロ短かったなあ。


近頃自分用のパンはハード系ばかりです。
砂糖も油脂も使わずに、粉と酵母と塩と水だけでこんなに美味しいパンが焼けるのなら、それが一番だわ…と思い始めてしまい。。
ご飯と同じ感覚でいただけます。
…と、塩を添加する必要なく完成される「ご飯」って、やっぱりとっても優秀な主食なんだなあと改めて最近よく感じます。






なんてヘルシー志向と見せかけてからの、
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玉ねぎ、ハム、とろけるチーズにマヨネーズをたっぷり。
カットして、型詰め…
トップにもマヨネーズを絞って焼成。

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大好物のオニオンブレッドです。


玉ねぎは、生バージョン、炒めバージョンと試して、今回はラップなしでレンジでチンしてみたのですが、これが一番自分好みでした。

私達夫婦は何故だか「生のネギ」をうまく処理できない体質らしくて、生の玉ねぎで作った時は半日くらい分解できず。。
ならばと炒めてみたら、美味しいんだけど玉ねぎのジューシー感がなくなっちゃって物足りず。
レンジでチンだと、玉ねぎに火が通りつつも、玉ねぎのエキスがパンに染み込んで一体感ある美味しさ
簡単だし良いなぁ。これからはレンチンだ。







読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:バラエティパン,,カンパーニュ,酒種酵母(酒粕酵母),サフ,ヨーグルト酵母,

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