2017-08

苺酵母のパン - 2014.05.02 Fri

IMG_5944.jpg
先日バカボンパパケーキを作った際、ついでに、苺(プラス切り落としたヘタも使いました^^)で、砂糖、水で苺酵母を仕込みました。

毎日かきまぜながら、(数日に一度お砂糖を足し、苺を切ったときはヘタを追加しながら)一週間くらい培養すれば、ブクブクと泡立ってきます。



IMG_6016.jpg
冷蔵庫で一晩寝かせれば、元気いっぱいの苺酵母のできあがりです。


今回は、ヘタも入れたので、エキスは軽く漉して使いました。


フレッシュな香りを楽しむため、元種は作らず、エキスでパン作り。
仕込み水の半量くらいをエキスに置き換えれば十分です。


IMG_6090.jpg IMG_6092.jpg
苺酵母バゲット
ぱりぱり、もっちり。



IMG_6119.jpg
苺酵母ベーグル
ぱりっ、むぎゅ。



ともに、苺の香りいっぱいのパンになりました^^
甘い系のフィリングやトッピングが合いますね。
ホワイトチョコとか良いですね~^^









読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:自家製酵母,フランスパン,バラエティパン,

  • パン作り | Comment : 2 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●

    イチゴの香りのパン 素敵ですねえ。
    酵母からつくるってのがすごいです、酵母によって自然の香りがパンからただようのですね、
    こんな細かな作業町のパンやさんじゃやってないでしょう、手作り万歳!

    下のこいのぼりのお弁当もかわいいですね。御嬢さんが喜んだのわかるわ~。
    御嬢さんスクスクおいしいママのごはんで成長されていて めけてーさんしっかりママさんしてらして
    偉いですね。ほんと感心してます。

    Re: タイトルなし

    perroygatosさん、コメントをありがとうございます!

    酵母、最初は気合を入れていたのですが、だんだん気軽に作るようになりました。
    果物を食べるついでにふと思いついて仕込む感じです。
    苺はとっても香りが強い部類の果物なので、酵母パンも作り甲斐があります^^

    そう言ってくださってありがとうございます^^
    いやあ。。子育て、自分自身日々迷いと反省の連続です^^;
    寝顔を見ながらごめんな~って思うこと度々ですわあ。


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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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