2017-10

桃酵母バゲット - 2014.07.20 Sun

桃をむいたので、桃酵母を起こしました^^


IMG_7409.jpg IMG_7410.jpg

桃酵母は、少し酸味のあるいい香りのエキスができます。
他の酵母に比べると、比較的高温で酸味が出やすいような気が個人的にはするので、真夏は温度管理にちょっとばかり気をつけます。
ちなみに、出来上がったパンが酸っぱいということはありません^^



IMG_7471.jpg
一次発酵中です^^



エキスストレートで焼いたバゲットを記録…

IMG_7481.jpg IMG_7483.jpg
桃酵母バゲット



IMG_7497.jpg IMG_7499.jpg
桃酵母バゲット



いやあ、美味しいなあ…。^^
素直な味で旨みがあり、香ばしいパンになりました。





読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:フランスパン,自家製酵母,

  • パン作り | Comment : 0 | トラックバック: : 0 |

    ● COMMENT ●


    管理者にだけ表示を許可する

    トラックバック:

    http://meketey.blog.fc2.com/tb.php/588-8bda1770
    この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

    スイカの皮料理♪ «  | BLOG TOP |  » 新生姜の佃煮・甘酢漬け♪

    プロフィール

    めけてー

    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

    カテゴリ

    日記 (33)
    パン作り (328)
    お菓子 (221)
    料理 (48)
    収納・DIY (30)
    家族 (35)
    お弁当 (38)
    食を科学する!?話 (19)
    お店のうまいもん (18)
    手作りパン教室 FUCCA  (161)
    習い事 (30)
    お気に入りレシピ (32)
    本 (10)
    カレー (8)
    すきま菜園 (23)
    FUCCA日程表 (1)

    タグ

    バラエティパン (387)
    おやつ (339)
    フランスパン (209)
    サフ (195)
    イースト (182)
    おかず (166)
    レシピ (152)
    角食 (118)
    山食 (96)
    酒種酵母(酒粕酵母) (69)
    カンパーニュ (35)
    自家製酵母 (32)
    ホシノ天然酵母 (29)
    ビタントニオ (25)
    クロワッサン (25)
    覚書 (24)
    レーズン酵母 (18)
    お弁当 (13)
    100円ショップ (13)
    パニーニプレート (13)
    調理器具 (12)
    ヨーグルト酵母 (11)
    リメイク (11)
    顕微鏡写真 (10)
    ピッツェルプレート (9)
    リビング (9)
    HBおまかせ (8)
    キッチン (8)
    パネトーネマザー (7)
    ホームセンター (6)
    掃除 (5)
    修理 (4)
    塩酒粕 (3)
    玄関 (3)
    洗面所 (2)
    トイレ (2)
    生イースト (1)
    廊下 (1)
    照明 (1)
    家具 (1)
    風呂 (1)

    カレンダー(月別)

    09 ≪│2017/10│≫ 11
    1 2 3 4 5 6 7
    8 9 10 11 12 13 14
    15 16 17 18 19 20 21
    22 23 24 25 26 27 28
    29 30 31 - - - -

    FC2カウンター

    FC2カウンター2

    現在の閲覧者数:

    メールフォーム

    名前:
    メール:
    件名:
    本文:

    Recommended Items

    検索フォーム

    最新コメント

    最新トラックバック

    RSSリンクの表示

    リンク

    このブログをリンクに追加する

    ブロとも申請フォーム

    この人とブロともになる

    QRコード

    QR

    アクセスの多いページ