2017-08

生徒様のパン♪ - 2014.08.03 Sun

ソフトフランスのレッスンより…

IMG_7685.jpg IMG_7688.jpg
こちらのレッスンは、ハード系の入門編として、セミハード生地でクッペとバゲットの成形の練習をしていただきます^^
比較的薄皮の食べやすいフランスパンです。

初フランスパンという生徒様は、「今までの生地よりベタついて扱いにくいですね~」とちょっぴり苦戦しておられました^^
この生地はほんの少しだけ油脂を入れて扱いやすくしてるんですよーと言うと、「油脂なしの普通のフランスパン生地はこれより扱いにくいんですかぁ?><」とおっしゃっていました。^^
ハード系のパンが上級コースになっている意味をご納得されていました。

でも、成形も数を追うごとに上達されてたので、きっとすぐ慣れはります^^

ちなみにと言いますか、左側の写真の下の方に写っている木製乾ホイロは、自作です^^;
ご興味ある方はこちらの記事をご覧ください。


IMG_7691.jpg
パリっといい色に焼き上がりました♪
クープもしっかり開いています^^


IMG_7696.jpg
ミルクフランスが大好物ということだったので、デモのパンにミルククリームを添えてご試食いただきました♪
(本当は中に挟みたかったのですが、焼き立て熱々でクリームが溶けそうだったので別添にしました)

ミルククリームのレシピ(2本分)は、無塩バター45g、砂糖10g、練乳35gです^^
よくホイップすれば出来上がりです。



IMG_7689.jpg
カスクルート(キャベツ、ズッキーニソテー、肉そぼろ、焼きトマト、コーン)、サラダ



今回も誠にありがとうございました♪


***


湯だね食パン、さつま芋ブレッドのレッスンより…

IMG_7655.jpg
両方ともばっちり美味しそうに焼き上がりました!
釜伸びしにくい湯種生地ですが、ホワイトラインも綺麗に出ています♪


IMG_7659.jpg
ベーコンとズッキーニのクリームペンネ、コールスロー



ダメ男に夢中な女友達をどう諭すか。。
永遠の女子的テーマかもしれませんねえ。
私はうーんと思っても、本人たちにしかわからない良さがあるのかも知れないなあと思って静観するタイプかも…。
困った時には言ってくるやろみたいな。
難しいところですよね。
てか、なんだか最近そんなヤングな(!!)話題って身の周りに無かったので、それが新鮮でした!笑

今回もありがとうございました♪





大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^






読んでくださって、ありがとうございました。
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    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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