2017-08

生徒様のパン♪ - 2014.09.05 Fri

カンパーニュ、レトロバゲットのレッスンより…


IMG_7969.jpg IMG_7970.jpg
こちらのレッスンではポーリッシュ法(水種法)を用いたハードパンを作ります。
素朴な風合いの生地で、コロンとした形が人気のカンパーニュと、ちょっと先端を尖らせたレトロバゲットと呼ばれる成形をしていただきました^^
べたつく生地に苦戦しながら頑張ってくださいました。
ハード系の生地って普通のパン生地と触り方が違いますよね。



IMG_7973.jpg
カンパーニュの十文字のクープもしっかり開いてとっても可愛らしく焼き上がりました♪

この生地と製法は、焼きたてよりもしっかり熱が取れてからの方が美味しさをより感じていただけると思います^^
特にしっとりしたクラム部分が多く楽しめるカンパーニュがおすすめです。
軽めに焼き上がるので、サンドイッチなんかにもいいと思います^^

今回もありがとうございました♪


IMG_7975.jpg
グラタン、コールスロー



***



ベーグル、ピタパンのレッスンより…


IMG_8402.jpg IMG_8403.jpg
大人の方と、お子さま連れのママさんがいらしてくださいました^^
右下あたりに写っているのは、うちの息子なのですが…^^;

とっても楽しい雰囲気でレッスンが進みました♪


IMG_8405.jpg
お二人とも、美しい形&つやつやのベーグルが焼き上がりました^^
ピタパンも綺麗な仕上がりです!



デモのパンで早速サンド♪
IMG_8409.jpg
・ピタパン(キャベツ、玉子サラダ、キュウリ、プチトマト)
・ベーグル(レーズン、クルミ、自家製オレンジピール、生クリーム、シナモン)
・春雨スープ


生徒様のうちのお一方は、ベーグルのレッスンを楽しみにしていてくださったとのこと…^^
意外に簡単だったのではないでしょうか♪

もうお一方は、逆にベーグルは今までそんなに魅力を感じるパンではなかったということでしたが、レッスンで作ったベーグルを試食していただいて、気に入っていただけてとても嬉しかったです!

今回のパンは両方ともヘルシー系だし思い立ったらすぐできるので、また日々のパン作りに取り入れていただけたら嬉しいです^^


また、息子がと~ってもお世話になり、本当にありがとうございましたm(_ _)m






大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^






読んでくださって、ありがとうございました。
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    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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