2017-10

天然酵母レッスン ホシノ・カンパーニュ、ノアレザン - 2014.11.21 Fri

ホシノ天然酵母のレッスンを行いました^^

メニューは、カンパーニュと、ノア・レザンです。


IMG_9684.jpg IMG_9685.jpg
カンパーニュはプレーンな白生地で、サンドなどに使いやすいソフトな食感のパン。
ノア・レザンは、全粒粉、ふすま入りの素朴な生地に、自家製ラムレーズンと胡桃を包み込んだお気に入りのパン^^
どちらも、天然酵母で作るのにオススメのパンです。



IMG_9686.jpg
今回は、カンパーニュは丸型の発酵かごで、ノア・レザンはオーバル型の発酵かごで仕上げていただきました^^
もちろん発酵かごがなくても普通に布どりしてホイロしてもらえれば大丈夫です!



IMG_9688.jpg
すっごく良い香りに焼き上がりました!
オーブンから出したパンを思わずしばらくクンクン嗅いでしまった怪人物は私です。。
ホシノのパンは、比較的ぱりっと薄皮で、発酵力が安定しているためふっかり元気に軽く膨らむのにクラムはもっちり食感。そして香りがいいです^^



デモのカンパーニュで早速ランチ♪
IMG_9692.jpg
タルティーヌ2種、サラダ
・焼かないバージョン(ハムとフレッシュ野菜)
・焼いたバージョン(ハムと根菜炒めのマヨソース和え)




ホシノのパン、両方気に入っていただけて嬉しかったです!
美味しいですよね~^^
特にノア・レザンを「めちゃ好きです~!」と言っていただいて…♪やったー!
小麦ふすまが無くても、全粒粉(グラハム粉でももちろん良いです!)に置き換えて作っていただいて全然OKなので、ぜひお家でも焼いてみてくださいね^^

今回もありがとうございました♪







大阪、堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA」を開講しております。
詳細はHPをご覧くださいね^^






読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:フランスパン,ホシノ天然酵母,

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    Author:めけてー
    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

    会社員時代はデザートと介護食&病院食の開発をしていました。

    現在は自宅でパン(イースト、自家製天然酵母)、お菓子を作っています。

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