2017-10

インドカレーその3 - 2015.08.10 Mon

スパイスカレーのお話…




ラムの煮込みカレー

150802ラムカレー
完成~

本当は、クセのあるマトンか、食べ応えのあるラムチョップで作りたかったのですが、残念ながら両方とも手に入らなかったので、焼き肉用のラムスライス肉で作りました。

ヨーグルトと、ココナッツミルクが入ります。
本来は臭み消しが目的なんだろうなあ。

とってもうまし、でも、クセが足りなくて、普通に牛肉で作ったのとそんなに変わらないなぁ。
羊肉の臭いが苦手な人にはちょうどいいかも。



***



びん長マグロの香味カレー

IMG_4385.jpg
こちらは、南インドカレーのスパイステクニック、「テンパリング(タルカ)」というのを初めてやってみました。
出来上がったカレーに、最後に、油で熱々に熱したスパイスをジャッとかけて鮮烈な香りを移すというもの。


IMG_4387.jpg
仕上げに、レモン汁をぎゅっと絞ります。


IMG_4391.jpg
完成~


わ~美味しい。
ココナッツミルクの甘みをレモンの酸味が引き締めて、最後の香味油がとてもいい香り。

ただ、このテンパリングに、辛いスパイスが入るので(抜いちゃうとレシピ本来のバランスがわからなくなるような…?)、娘に食べさせたい私には工夫の余地ありです。



***



CA3C02430001.jpg
こちらは、ランチで訪れたインド料理店のカレー。
サグチキン、チキンカレー、サラダ、チキンティッカ、ライス、ナン、パパド、チャイ。
勉強と称していちばん盛りだくさんのセットに^^;

当たり前だけどうまし!
また、私にとって最大のうましポイントは、「熱々であること」かも…と思いました。



CA3C0260_20150808015012666.jpg
こちらは、パン教室にお越しくださってるママさんたち&子供たち3組で訪れたカフェにあった、スリランカカレー。
「ゴーヤとコーンのキーマカレー」

「カレーの壺」というスパイスミックスペーストを使っているのだそうです。

挽き肉は、鶏でした。
でもって、めっちゃセロリの味がしたのが印象的でした。


うちの娘と、ママさん方の娘ちゃんたちが同い年で、一緒に遊んでくれてる間にゆっくりおしゃべりができて、楽しかった~♪
息子の話も聞いてくれてありがとう…^^
パン教室から、楽しいご縁がつながって、嬉しいですわあ^^
誘ってくれてありがとうです~!








読んでくださって、ナマステ・ジー。
  • Tag:おかず,

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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