2017-08

インドカレーその4 - 2015.08.16 Sun

スパイスカレーのお話…




ダブルスープカレー

IMG_4736_201508150026029c6.jpg
最初にホールスパイスを炒めます。
このときは、カルダモン、クローブ、シナモン^^


IMG_4737.jpg
お野菜は本当は素揚げにするのですが、素焼きにしてささやかな抵抗…


IMG_4739.jpg
このカレーは、昆布だしで煮込むのがポイント。
ココナッツミルクでコク付け。


IMG_4741.jpg
完成~


娘はナスとピーマンが苦手なので、チキンと人参を食べていました。
息子も同じく…^^




***



ケララチキン(ケララ風チキンカレー)


ケララチキン
完成~


南インド風の、ココナッツミルクを使ったチキンカレー。
青唐辛子って、初めて買った…。

最後にテンパリングしたいところですが、娘が辛がるのでやめときました。
…にもかかわらず、結構辛くて娘は無理でした^^;
私的にはうまっ!

…でもって、今さらながらアホなことに気が付きました。
ずっと、レシピ通りに4人分作っていたのですが、半量で作ればええやんという…。
はぁ、あほですorz



***



ゴアンプロウン(ゴア風えびカレー)

IMG_4850.jpg
こちらも、南インド風のカレー。
トマトを投入し、炒めながら煮詰めて、パウダースパイスを加えたら、、、

IMG_4852.jpg
こんなにねっちょりします。
ここから液体を加えてのばして、具材を加えて煮込みます。
今回はエビなのでさっと煮るだけです^^


IMG_4856.jpg
完成~


うまうま!
エビは、4尾中私が一口だけ食べて、あとは全部娘の口へ。
ええねん、ママは作って味見できたらいいから。。



***



IMG_4851_2015081521440018c.jpg
酵母のパンを作る時に使っているマサオくん、最近では普段はスパイス用のデシケータとして使われています^^;
で、パン焼きの時にはいちいち退場願っています。
台所が狭いので、こんなおマヌケな光景が…^^;








読んでくださって、ナマステ・ジー。
  • Tag:おかず,

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    大阪府堺市北区の自宅で小さなパン教室「FUCCA(フッカ)」を開講しています。

    主人と娘(7歳)、息子(3歳)の4人家族です。

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