2017-10

サンマのスパイス焼き - 2015.11.15 Sun

夏休みにスパイスカレーにはまり、その後はなかなかじっくり煮込んだりする時間がなくて、カレー作りはしていないのですが、ほぼ毎日スパイス料理はしていて、使い切っては新たに注文しています^^;


鶏肉や豚肉、レバー等とお野菜の炒め物が中心だったのですが、サンマが旬を迎えてからというもの、サンマとお野菜(キャベツかもやし)のスパイス焼きにはまり、しょっちゅう食べています^^;(※私だけ)
これが美味しいんです。。
作り方というほどでもないのですが、書いてみますね。


サンマは真っ二つに切り、キャベツはざく切りにします。もやしなら洗うだけです。

油をひかないフライパンに両方とも投入して蓋をして焼きます。

IMG_6448.jpg
(もやしバージョン)
途中でサンマの片面がこんがりしたら、好きなスパイスを投入して、サンマをひっくり返し、お野菜も混ぜます。
ちなみに私は、ジンジャーパウダー、クミンパウダー各小さじ3/4くらい、ターメリックパウダー、カイエンペッパーパウダー各小さじ1/3くらいです。

IMG_6544_201511011511112f3.jpg
(こちらはキャベツバージョン)
蓋をしてさらに焼き、サンマに火が通れば完成です。


生サンマの時はお醤油でいただいて、塩サンマの時は味付けなしです。
醤油+すだちも美味です。
トマトピューレもよく合います。


お野菜を一緒に入れる理由は、サンマとお野菜を一緒に食べると美味しいのもそうなのですが、サンマだけをフライパンで加熱すると、フライパンのサンマの乗っていない部分が過熱状態になって、テフロン加工がダメージを受けやすく、フライパンの寿命が縮みがちなのですが(経験済みです…^^;)、余りスペースにたっぷりお野菜を敷き詰めることで、周りの部分も温度が上がり過ぎることなく、フライパンに優しいです。
また、お野菜から出る水分でいい感じに蒸し焼き効果も加わって、サンマがこんがり&ジューシーに焼けます。


スパイスって、こんな風に、和食のイメージが強いサンマなんかでもすごく合うので、気軽に使えると思います。
身体を温めたり、消化器を元気にしてくれる効果もあるので、これからの季節もいいですね~。


近所でのスーパーに全然置いていないパクチーを栽培しちゃった話も、また書きます。笑







読んでくださって、ありがとうございました。
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