2017-08

粒マスタード作り♪ - 2015.12.14 Mon

グルメ番組を見ていると、おフレンチ的なお店のメニューで、「粒マスタード」を使ったソースなんちゅうのが出てきて、わ~お洒落で美味しそうだけど家に粒マスタードって無いなあ…となったりします。
瓶入りの市販品を買っても、あまり日持ちしないので、なかなか常備もできないです^^;


私は今年スパイスカレー作りにはまりまして、色んなスパイスを買い集めたのですが、その中に「ブラウンマスタードシード」というものがありました。
とっても良い香りをつけてくれるスパイスです^^

で、それを使えば、家で粒マスタードを作れてしまうということを知りました。

Cpicon オリジナルの味☆粒マスタード by ruruyun

知らなかったです!
早速作ってみました。



IMG_7395.jpg
消毒した瓶にマスタードシードを入れます。
そして、お好みのスパイスをちょろりと入れます。
(今回は、ターメリックとクローブを入れました)


IMG_7397.jpg
クローブ(ホール)です。
スーパーでも手に入ります^^


IMG_7398.jpg
ビネガーをかぶるくらいまで注ぎ、アルコールも少し入れます。
これだけで準備OK。
あとは、30℃くらいの環境で5日ほど置いておくだけ。
シードが酢を吸い込んで、水面から出ていたら、酢を注ぎ足します。


IMG_7467.jpg
完成~
イエローマスタードシード(ブラウンよりもさらにマイルドなんだそうです)もブレンドして、わざと一部をすりつぶしてあげると、市販品に近い感じになるみたいです。
でも、全部ブラウンでも全然辛くないです。




良い香り!!
辛味はほぼなく、とても良いアクセントになります。
プチプチ食感がまたいい感じです。
あらゆるお料理に合いそう♪
これは良いわ~~。



***



スパイスのおかげで、新しい楽しい世界を知ることができました。
長い付き合いになりそうです♪






とりあえず、クミンパウダー(またはコリアンダーパウダー)、ターメリックパウダー、カイエンペッパーパウダーの3種類だけあれば、本格的なおいしさのインドカレーが作れます。
意外に敷居が低いです^^







読んでくださって、ありがとうございました。
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