2017-11

酒粕酵母(酒種酵母)カンパーニュ、山食 - 2011.11.16 Wed

一応経験してみたくって&興味もあるので、色んな素材から酵母を起こしてパンを作っているのですが、本当は私は酒種酵母さえあれば良いのです。
それくらい大好きで…

酒種酵母のパンを作ると、「あ~やっぱりこれこれ」と毎回思うんであります。



記録を書きとめます




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山食
過発酵ですね~これは。




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カンパーニュ





CA3C0030.jpg CA3C0032.jpg
山食
パン教室の友達の家に遊びに行ったときに持っていきました。
二次発酵が約束の時間に間に合わず、泣く泣くホイロ不足で釜入れ…。
みごと発酵不足の詰まったパンが出来上がってしまいました。
友達は初の酒種酵母パンに喜んでくれたけど、、ちゃんとできるともっと食感もええのよ。






CA3C0189.jpg CA3C0191.jpg
山食
涼しくなって、二次発酵の管理がやりやすくなってまいりました。
今回は発酵具合がうまいこといって、美味しゅうございました。






読んでくださって、ありがとうございました。
  • Tag:酒種酵母(酒粕酵母),カンパーニュ,山食,

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