2017-10

うどん作り その2 - 2016.03.22 Tue

うどんを作りました。


今回は、初めて、HBのうどんコースを使ってみました。
春よ恋ブレンド200、塩6、水100です。

うどんコースで15分こねて生地を取り出し、ラップに包んで30分くらい寝かせて(取説では2時間でしたが^^;)、包丁で切りました。
前回よりはうまく切れました^^


IMG_8757.jpg
12分茹でて、今回は冷水で締めずにそのまま、釜揚げうどんスタイルに。



少し前の「ケンミンショー」で、「けんちんそば」というもの(濃い目に作ったけんちん汁に、お蕎麦をつけながらいただく郷土料理)が紹介されていて、主人が「これ旨そうやなぁ!どの麺類でもいけそうやし」と言っていたので、けんちんそばスタイルにしてみることに。


IMG_8758.jpg
けんちんうどん(笑)

茨城ケンミンの皆様すみません。
さらに家族が大好きな生卵添え。原形とどめてないかも^^;

とっても好評でした!蒟蒻が子供達に特に人気でした。
母的にも、具だくさんで、タンパク質もお野菜もたっぷりとれていいです。これは定番入り決定です!
けんちんそば、なんで今まで全国区じゃなかったのか逆に不思議なくらいです。^^



あっ、肝心のうどんの麺の方ですが、好評でした。
冷水で締めた前回も温かいままの今回もいい感じだそうです。

作る作業の方では、切りやすさでいけば、もっと加水を控えてみたいところですが、楽にHBでこねるなら、今回のように加水50%くらいは入れないとモーターに負担がかかりそうです。
水を控えるなら手ごね&足踏みですかね。
楽チンにしたい作業で、こねを取るか、切りを取るかという感じなのかもしれません。



…とか思っていら、こんなものが家にあったのを思い出しました。

IMG_8870_201603221930113a6.jpg
インペリア!

パスタマシンです。
多分10年近く前に、友人から不要品として譲り受けたまま、一度も使っていなかったもの。。^^;
説明書を見てみると、別にパスタに限らず蕎麦でもうどんでもラーメンでも何でも製麺できる訳ですね。
次回はインペリア様にお出まし願おうかなと思いました。







読んでくださって、ありがとうございました。
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