2017-08

パン酵母の顕微鏡写真3 ~パネトーネマザー - 2012.03.20 Tue

家のパンを膨らませてくれている酵母たちの姿を見てみよう~な試み第三弾です。

誰が興味あんねん!^^;




今回は、パネトーネマザーです。
パン教室で購入しました。


製品は、こんな風に、パネトーネを培養した小麦粉と、ドライイースト(フェルミパン)をブレンドした状態です。
CA3C015_20120320091133.jpg



製品の粉末を純水で溶かして観察しました。


以下の写真についているスケールバー(黒い横棒)の「10μm」は、1/100mmです。
また倍率は全て400倍です。


パネトーネ2
つるんと丸いのが酵母で、いびつなのが小麦粉の粒子だと思われます。
パネトーネ菌が見えているというよりは、きっとフェルミパンのドライイーストが見えてるんだろうな~と思います。
私は見分ける術をもっておりません。。


パネトーネ3
右上の方は、酵母たちがなにやら電気的に集合してはります。







読んで下さって、ありがとうございました。
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